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桂林三花酒:米香型白酒的代表

2023-05-07 21:02:27 1130

摘要:米香型是白酒四大基础香型之一,其与酱香、浓香、清香一起共为白酒四大基础香型,其特点是采用小曲,米饭前期固态培菌糖化,后加水进行半固态发酵并蒸馏而成的白酒。相比另三大香型白酒,米香型白酒是最为神秘的,毕竟这种香型酒并不普及。桂林三花酒是米香型...

米香型是白酒四大基础香型之一,其与酱香、浓香、清香一起共为白酒四大基础香型,其特点是采用小曲,米饭前期固态培菌糖化,后加水进行半固态发酵并蒸馏而成的白酒。相比另三大香型白酒,米香型白酒是最为神秘的,毕竟这种香型酒并不普及。桂林三花酒是米香型白酒的代表,今天我选来三花洞藏15年品鉴,感受一下这款酒的品质特点。

三花酒产自广西省桂林市,酒厂前身是“安泰源”糟坊,1952年,桂林市专卖事业处对私营作坊进行改造,组建成立了“桂林酿酒厂”,1958年“桂林酿酒厂”改称“桂林市饮料厂”,1987年改称“桂林酿酒总厂”,1994年公司进行改制,成立“桂林三花股份有限公司”。

三花酒是米香型白酒的代表,早期是三花酒据说是草药入曲,现在的三花酒只用一种中草药入曲,桂林特产的辣蓼草。说到三花酒,洞藏15年陈酿是一款标准的米香型白酒,我的这款酒是20180226批次的白酒,是一款新酒。

倒酒闻香,此酒是花蜜香、稻米香、薄荷香的复合香气,整体香气清新,有蜜甜感,跟米酒的香气较为相似,相比其他香型白酒,此酒香气略显单薄,不够饱满。入口品鉴,此酒入口纯净偏甜,酒到中段,口感有凛冽的凌厉之感,咽下之后,食道里一股温润的暖流向上升腾。此酒尾段干净,收口净爽,没有回甘之感,相比之下,浓香酒和小曲清香酒的回甘之感较为明显。整体上,此酒的口感有清凉之感,因为是高度,所以中后段有点凛冽,因此喝起来有点像饮薄荷辣椒水的感觉。

总的来说,此酒很好的展现了米香型白酒的特点:有明显的花蜜香,酒体冰甜,有凌厉之感,尾段收口干净,毫不拖泥带水。对于米香酒,其酿造工艺比酱香、浓香、清香酒都要简单,毕竟其用的是小曲、半固态发酵工艺,这种工艺效率较高,成本较低,因此现在的米香型白酒多为中低端白酒。这一次的品鉴,让我感觉米香型白酒宜喝低度,其实在广西、广东许多地区,相比高度米香酒,低度米香酒更普及,毕竟酒体柔,刺激性小,同时酒体香气不够丰富、浓郁,因此大口饮用反而更有感觉。对于三花15年洞藏,是一款不错的高端高度米香酒,其很好的展现了米香型白酒的风格特点,对于感兴趣米香或想要解惑米香的酒友,可以选择尝试这款酒。

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